Instant Pot DUO 7-1

Sticky BBQ chicken wings recipe for Instant Pot

My cooking notes:

  • 1/4 cup=4 tablespoons, 0.25 ml or 56.5 grammes
  • Multi cooker model here is Instant Pot DUO 7-1.
  • The Instant Pot cooks a quarter, half or full pot with the whole wings, drumsticks, turkey drumsticks. The cooking time will be the same.
  • Use to make homemade marinades and seasoning rubs, but these are my favourite ready-made spices; McCormick Smokehouse Maple and Montreal steak seasoning.
  • BBQ charcoal smokiness comes straight from the BBQ grill or smoker. I use liquid smoke to recreate this by adding it to the cooking liquid in the pot.
  • Sweetness is added by using palm sugar or substitute with brown sugar or a combination of sugar and honey (2+2 tbs).
  • 2 lbs chicken wings (frozen or thawed) I used a combination of 1 kg chicken wings (wingtips with drumettes attached) plus 1 kg chopped Chicken legs (in 3 pieces).
  • For a little bit of heat, I added a blend of 1 teaspoon crushed cayenne pepper and 1 tsp crushed chilli peppers.

Change the flavours by alternating between Thai Siracha sauce, (Indonesian Sambal paste), Sambal Badjak. A bit closer to home opt for Portuguese/African Piri Piri spice blend 1-2 tbs. My dinner guests will ultimately inspire the level of heat and spiciness.

 

Sticky BBQ chicken wings recipe for Instant Pot

Tips for Keto, LCHF, Paleo and T2D (type 2 diabetes)
  • Make your own sugar-free bbq sauce or order online a good brand as in the recommendation ads here below.
  • For my smoothies and baked goods, I use erythritol, inulin, stevia and Chinese Lo Han Guo as sweeteners.
  • Favourite sugar-free option I recommend Lakanto monk fruit sugar it has 0 calories. Great sweet taste no off flavours as with stevia. You also can use Lakanto sugar-free maple syrup instead of honey.
  • For sticky BBQ chicken wings use this sugar-free option to substitute for using high-calorie sugars.
  • Luo Han Guo is a low-caloric, low-glycemic food used as a sweetener in beverages and cooked food.

Using this sweetener in Chinese herbal teas and cooking I am familiar with the level of sweetness. It never occurred to me how beneficial the health benefits are having a hidden agent as a health aid.

Luo Han Guo, monk fruit is native to southern China. In TCM (Traditional Chinese Medicine) it is been used as a traditional medicine to treat obesity and diabetes.

Luo Han Guo is a low-caloric, low-glycemic food used as a sweetener in beverages and cooked food extremely sweet (about 300 times as sweet as sugar). You can purchase this online or purchase Lo Han Guo tea and powder at Asian and Chinese supermarkets and Chinese herbal shops.

 

Lakanto monk fruit

FAQ Lakanto sugar-free 0 calories 100% sweet taste from Lo Han Guo aka monk fruit

1# BBQ wings Instant Pot dinner tonight

2# BBQ saus kippenvleugels recept Instant Pot

 


Disclaimer: This post contains affiliate links By purchasing through these links Asianfoodtrail earns a small commission, however you pay the same price for the item (it does not increase). The full disclaimer and disclosure transcript link can be found on the left sidebar or click here.

Gebruikstips Instant Pot DUO 7-1: Yoghurt functie

Gebruikstips yoghurt functie

Voor nieuwe bezitters en gebruikers een blogpost serie over Instant Pot Multi cooker. Het gebruik en toepassing van de yoghurt functie model DUO 7-1.

Instant Pot DUO 7-1 yoghurt functie verwarmt de melk voor de pasteurisatie en fermentatie, vervolgens kan de bereiding van yoghurt gelijk gevuld worden in glazen potten van 250 cc of meer. Het kan ook voor grotere volume met een maximale hoeveelheid van 5 liter melk direct in de binnenpot bereid worden, dan erna overscheppen in containers.

Yoghurt is een op gestremde melk gebaseerd product, tijdens de verzuring wordt de melksuiker omgezet in melkzuur en daardoor wordt de verzuurde melk dik. De yoghurt heeft een lobbige pudding of steviger structuur; het kan eruitzien als een een roeryoghurt of standyoghurt. De dikte en smaak alsook zuurgehalte hebben te maken met o.a. gebruik melksoort, poeder of ingedikt melk, melkvetgehalte, yoghurt cultuur en fermentatie temperatuur en fermentatie duur. Bron informatie: Melkverwerking of zuivelbereiding uitleg yoghurt met informatie over gebruikte fermentatie temperaturen.

Gebruikstips bereiding

Keuze – Kies melksoort die je voor de yoghurtbereiding wilt gebruiken, volle, halfvolle, magere, met of zonder melkpoeder. Ook plantaardige yoghurt kunnen bereid worden zoals met kokosnootmelk.

Porties – Gelijk in 1-persoon glazen houders of in de binnenpot voor grote volume ineens dan na bereiding verdelen over potten/containers. Zet alles klaar; melk, thermometer, glazen houders en/of containers.

Yoghurt bereiding in de binnenpot

Steriliseren  Behalve glazen potten steriliseer ik ook de binnenpot door 1 kop water erin te doen en 1 min. op stoom. Wacht 10 min en draai het ventiel open om de druk eruit te laten. Giet het water eruit en dep droog met keukenpapier of schone theedoek.

Menuprogramma Yoghurt functie
Gebruikstips pasteuriseren melk

Gebruikstips pasteuriseren melk

Schenk de gewenste hoeveelheid melk in de binnenpot. Sluit deksel af en zet ventiel op sluiten. Vervolgens gaan we melk pasteuriseren door het te verhitten tot 83° C. Op het menupanel druk op “Yoghurt” voor yoghurt bereiding dan de knop ernaast “Adjust” om instelling aan te passen. Druk op “More” modus totdat je het woord “Boil” koken ziet verschijnen op het scherm. De melk wordt automatisch exact op 83° C verhit, als het klaar is piept IP en op het scherm verschijnt “Yogt”.

Optioneel: Deze stap heb ik geleerd van andere IP-gebruikers. Indien je kiest om extra melkpoeder aan de melk toe te voegen dan herhaal je dit kookproces nog 1x dit zorgt er o.a. voor dat de yoghurt heel dik wordt en qua smaak lijkt op Bulgaarse yoghurt. Overigens heb ik het hier ook 2x gepasteuriseerd zonder melkpoeder toevoeging met eveneens een goed resultaat.

Afkoelen melk

Afkoelen melk

Afkoelen Na verhitting haal ik de binnenpot er gelijk uit, dit om het aankoeken van melk op de bodem te voorkomen. Vervolgens met een schone silicone spatel in de pot te roeren en het afkoel proces te bespoedigen. Het afkoelen duurt gemiddeld 20-25 min als je wegloopt zet de timer erbij, want als het te ver is weggezakt moet je het weer terug verwarmen naar de juiste temperatuur. Het velletje wat zich vormt tijdens afkoelen gewoon verwijderen.

Fermentatie 45° C

Fermentatie 45° C

Yoghurt starter

Yoghurtstarter

Yoghurt starter¹/cultuur heeft een optimum temperatuur nodig voor fermentatie. Te warm en yoghurt cultuur gaat dood, te laag en yoghurt fermentatie slaat niet aan. Zodra melk is afgekoeld en een temperatuur van 45-46° C heeft bereikt, voeg dan probiotica poeder (yoghurt starter) of verse yoghurt toe aan de gepasteuriseerde melk en meng het goed erdoorheen². Zie tips hieronder.

Start Yogurt function IP

Start IP Yogurt

Einde yoghurt functie Instant Pot

Einde yoghurt bereiding

Druk op de ‘Yoghurt’ knop, gebruik + of -toetsen automatisch blinkt 08:00 maar je kan 10-12 of zelfs 24 uur tijd in te stellen.³ Het makkelijkst is overnacht 8-12 uur, programma start automatisch in 10 seconden. Wanneer yoghurt programma is beëindigd hier na 8uur geeft IP piepjes en in het beeldscherm wordt melding ‘Yogt’ weergegeven. Daarna gaat het over naar stand-by.

Yoghurt bereid IP

Yoghurt bereiding klaar

Yoghurt potjes vullen

Yoghurt potjes vullen

Wanneer de yoghurt (zichtbaar dikker en met lichtgele vloeibare wei afscheiding) klaar is zet het in de koelkast om op te stijven voor een paar uur, dan is het klaar om ervan te genieten. Vervolgens kun je glazen of plastic containers vullen, het blijft goed afgesloten 4-5 dagen houdbaar.

Yoghurtbereiding in potjes met o.a. plantaardige culturen volgt hierna, laat mij weten wat je van de uitleg vindt of stuur mij een bericht waar je meer over wilt weten.

Gebruikstips

  • In principe kan elke yoghurt gebruikt worden behalve drinkyoghurt. Dit product wordt na het pasteuriseren verzuurt en heeft geen levende melkzuurbacteriën meer.
  • ¹ Toevoegen hoeveelheid starter; 1 -2 eetlepels per liter, ¼ en ½ theelepel per 200-250 ml. Neem hoeveelheid starter in een kom voeg daarbij gepasteuriseerde melk, even goed mengen en vervolgens terug schenken bij de rest. Bij gebruik probiotica (yoghurt starter) poeder van 2-4 capsules toevoegen.
  • ² Hier kan je eventueel smaak extracten en/of specerijen aan toe voegen. Bijvoorbeeld zoetmiddelen zoals suiker, honing, vanille extract etc. Dat combineert lekker met vruchten compote samen in een potje en dan de koeling in of serveren met verse vruchten, muesli etc.
  • ³ Op het scherm blinkt automatisch 08:00 je kan het hierbij laten of bij stellen, vervolgens zegt het scherm 00:00 en dan telt het vooruit naar 8uur. M.a.w. je hoeft niets meer te doen de multicooker doet al het werk.
  • Indien je yoghurt poeder of andere culturen gebruikt, lees de gebruiksaanwijzing voor ideale fermentatie temperatuur of vraag het na.


Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

Pompoen soep recept Instant Pot

Hele pompoen in zijn geheel bereiden is nog nooit zo gemakkelijk geweest met Instant Pot DUO 7-1. Keuze uit kookprogramma stomen met handmatige instellingskeuze of automatische soep kookprogramma.

Ingrediënten:

  • 1 fles pompoen klein/middel formaat.  Ook geschikt Hokkaido (Japanse kleine pompoen) of gewone winter pompoen een kleine rond 1,5 kg of een gesneden stuk.
  • 1 grote appel, in kwarten gesneden met of zonder schil
  • 1 eetlepel boter
  • 1 kleine ui gehakt
  • 1 grote teen knoflook gehakt
  • 2-4 takjes verse tijm en/of oregano of ½ tl gedroogde tijm of Italiaans/Provençaalse/Mediterrane kruidenmix
  • Optioneel: ¼ – ½ tl Chili vlokken
  • Zout naar smaak
  • 350 – 500 ml kippenbouillon

Bereidingswijze stomen en blender:

Voor deze snelle pompoen soep heb ik de pompoen van tevoren geschild en in grove stukken gesneden en daarbij de appel aan toegevoegd. Voor gebruik “steam” stoom kookprogramma klik hier voor uitleg en informatie.

  1. In een stoommandje doe de pompoen erin met de appelparten erboven op, sluit deksel en ventiel dicht.
  2. Op keuzemenu stoom (steam) menu programma indrukken dan met instellingsknoppen + en – 6-8 min invoeren.
  3. Bak de ui glazig eerst voeg dan de knoflook toe, zodra aroma loskomt dan overige ingrediënten erbij met gestoomde pompoen en appel als laatst.
  4. Voeg de hoeveelheid kippenbouillon erbij 350 ml voor dikkere en 500 ml voor dunnere soep en breng het geheel aan de kook.
  5. Vervolgens alles met een staafmixer tot een gladde massa maken en je kan het opdienen.

Vitamix Blender

Indien je een Vitamix blender hebt dan kun je nadat je de ui en knoflook glazig bakt, alle ingrediënten in de blender kom doen. Door de snelle wrijvingswarmte van de messen wordt de soep verwarmt. Dit is alléén met gebruik van een Vitamix bij een gewone blender moet bouillon reeds verwarmd zijn anders na verhitten in soeppan.

Pompoen soep

Pompoen soep met geroosterde fennelzaad

Bereidingswijze automatische kookprogramma “soup”
  1. Druk op de Sauté knop en voeg de boter in de binnen pot met de uien en knoflook toe en roer goed rond. De bodem heeft een lichte bolling en door het rond roeren bak je gelijkmatiger.
  2. Zodra aroma loskomt voeg pompoen en appel toe met overige ingrediënten alles goed omroeren voor ongeveer 3-4 min. Dan de bouillon 350-500ml eraan toevoegen.
  3. Deksel erop, ventiel sluiten en druk op “Soup” kookprogramma in het beeld verschijnt automatische tijdsduur van 15 minuten.
  4. Zodra de vlotter (naast ventiel) omhoog is gekomen weet je dat er druk is opgebouwd. Vervolgens aan het einde van de kooktijd, wacht voor NPR (natural pressure release) dit houdt in ‘laat de druk vanzelf terug lopen’ duurt ongeveer 15-20min.
  5. Klaar om in soepkoppen of borden te serveren.
  6. Garneertips;
    1. Scheutje zure room met wat fijngesneden bosui of bieslook
    2. Kokosroom met geroosterde kokos
    3. Licht gezouten, chili geroosterde pompoenpitten als garnering.
    4. Bestrooi met licht geroosterde venkelzaad eroverheen.
Opgelet!

Alles met veel vocht niet voortijds ventiel openzetten, dit veroorzaakt een hete spuitende geiser die brandwonden kunnen veroorzaken. Van de kostelijke inhoud blijft niet veel van over en is al de gedane moeite om iets lekkers te bereiden tenietgedaan.

Instant Pot heeft de mogelijkheid om automatisch tot 10 uur lang eten warm te houden. Tevens de mogelijkheid om handmatig warmhoud instellingtijd zo kort als 50 min tot 99 uur in te voeren. M.a.w. je kunt ‘s ochtends alle ingrediënten in de pot doen tijd en kookprogramma instellen en tegen de tijd dat je thuiskomt is het eten warm en klaar.

Behalve deze pompoen snel recept, volgt hierna onze meest populaire Thaïse pompoen soep en zuurdesem volkoren pompoen brood bollen. Blijf volgen!

Heb je nog andere vragen of wil je meer weten over Instant Pot, recepten of ingrediënten vul onze contact formulier in of stuur een e-mail naar info@asianfoodtrail.com.

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blogwebsite wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.