Instant Pot

BBQ wings Instant Pot dinner tonight

Chicken wings, drumettes and drumsticks are very popular poultry cuts in every world cuisine. What’s not to love with so many spice blends and marinade mix to choose. Quick and easy as snacks, party food, appetiser, side dish or as a main.

You never get bored with the endless ways of preparation, there are so many cooking tools and methods. We are warming up to ignite a fire.  Here’s a stovetop recipe for Chicken wings in a soy-chilli marinade.

This version recipe is prepared in the Instant Pot Duo using the high-pressure function first. When done grilled on the barbeque or in the oven for a brown crunch. Have the wings crispy and a little bit charred not blackened unless we would aim for Cajun style.

We’ll get to the “holy trinity” when I share my favourite jambalaya and gumbo, here’s a Black bean recipe. OK, back to the wings.

 

sticky BBQ wings, Asianfoodtrail, AFT

Sticky BBQ wings

Apart from the juicy BBQ wings and tender chicken legs, the best sticky sauce is made by using the cooking stock which has turned flavour rich now. After removing the wings, use the Instant Pot DUO saute mode to boil the stock reducing it by almost two-thirds or desired sauce thickness. Taste and add seasoning if needed.

The wings and chopped Chicken legs are well seasoned together with homemade BBQ sauce it guarantees sticky fingers and smacking lips. Serve sauce thin or thick as a dipping sauce on the side or drizzle on top of “sticky BBQ sauce chicken wings“.

Tips

#1 For those following a Keto, LCHF diet or sugar-free dietary restrictions in the recipe you will find an overview of substitutions I use and sugar-free sweetener which have zero calories but tastes even sweeter than sugar.

Disclaimer: This post contains affiliate links By purchasing through these links Asianfoodtrail earns a small commission, however you pay the same price for the item (it does not increase). The full disclaimer and disclosure transcript link can be found on the left sidebar or click here.

1. Sticky BBQ sauce chicken wings recipe for Instant Pot | 2. BBQ saus kippenvleugels recept Instant Pot


#2 Smoking meat is an understatement in the States and now it’s trending and getting hotter here in The Netherlands too. Wild game is very lean meat and excellent on my Keto diet menu. Last weekend I prepared a venison hind leg, the key to smoking is going low and slow.

A meat smoking manifesto” by  Aaron Franklin is a great read on smoking tips and practice. He is one of America’s celebrated pit masters click on the link to have a peek. I will follow up soon sharing book tips & favourites here on books I have in my own collection and my reading wishlist.

Sticky BBQ chicken wings recipe for Instant Pot

My cooking notes:

  • 1/4 cup=4 tablespoons, 0.25 ml or 56.5 grammes
  • Multi cooker model here is Instant Pot DUO 7-1.
  • The Instant Pot cooks a quarter, half or full pot with the whole wings, drumsticks, turkey drumsticks. The cooking time will be the same.
  • Use to make homemade marinades and seasoning rubs, but these are my favourite ready-made spices; McCormick Smokehouse Maple and Montreal steak seasoning.
  • BBQ charcoal smokiness comes straight from the BBQ grill or smoker. I use liquid smoke to recreate this by adding it to the cooking liquid in the pot.
  • Sweetness is added by using palm sugar or substitute with brown sugar or a combination of sugar and honey (2+2 tbs).
  • 2 lbs chicken wings (frozen or thawed) I used a combination of 1 kg chicken wings (wingtips with drumettes attached) plus 1 kg chopped Chicken legs (in 3 pieces).
  • For a little bit of heat, I added a blend of 1 teaspoon crushed cayenne pepper and 1 tsp crushed chilli peppers.

Change the flavours by alternating between Thai Siracha sauce, (Indonesian Sambal paste), Sambal Badjak. A bit closer to home opt for Portuguese/African Piri Piri spice blend 1-2 tbs. My dinner guests will ultimately inspire the level of heat and spiciness.

 

Sticky BBQ chicken wings recipe for Instant Pot

Tips for Keto, LCHF, Paleo and T2D (type 2 diabetes)
  • Make your own sugar-free bbq sauce or order online a good brand as in the recommendation ads here below.
  • For my smoothies and baked goods, I use erythritol, inulin, stevia and Chinese Lo Han Guo as sweeteners.
  • Favourite sugar-free option I recommend Lakanto monk fruit sugar it has 0 calories. Great sweet taste no off flavours as with stevia. You also can use Lakanto sugar-free maple syrup instead of honey.
  • For sticky BBQ chicken wings use this sugar-free option to substitute for using high-calorie sugars.
  • Luo Han Guo is a low-caloric, low-glycemic food used as a sweetener in beverages and cooked food.

Using this sweetener in Chinese herbal teas and cooking I am familiar with the level of sweetness. It never occurred to me how beneficial the health benefits are having a hidden agent as a health aid.

Luo Han Guo, monk fruit is native to southern China. In TCM (Traditional Chinese Medicine) it is been used as a traditional medicine to treat obesity and diabetes.

Luo Han Guo is a low-caloric, low-glycemic food used as a sweetener in beverages and cooked food extremely sweet (about 300 times as sweet as sugar). You can purchase this online or purchase Lo Han Guo tea and powder at Asian and Chinese supermarkets and Chinese herbal shops.

 

Lakanto monk fruit

FAQ Lakanto sugar-free 0 calories 100% sweet taste from Lo Han Guo aka monk fruit

1# BBQ wings Instant Pot dinner tonight

2# BBQ saus kippenvleugels recept Instant Pot

 


Disclaimer: This post contains affiliate links By purchasing through these links Asianfoodtrail earns a small commission, however you pay the same price for the item (it does not increase). The full disclaimer and disclosure transcript link can be found on the left sidebar or click here.

Gebruikstips Instant Pot DUO 7-1: Yoghurt functie

Gebruikstips yoghurt functie

Voor nieuwe bezitters en gebruikers een blogpost serie over Instant Pot Multi cooker. Het gebruik en toepassing van de yoghurt functie model DUO 7-1.

Instant Pot DUO 7-1 yoghurt functie verwarmt de melk voor de pasteurisatie en fermentatie, vervolgens kan de bereiding van yoghurt gelijk gevuld worden in glazen potten van 250 cc of meer. Het kan ook voor grotere volume met een maximale hoeveelheid van 5 liter melk direct in de binnenpot bereid worden, dan erna overscheppen in containers.

Yoghurt is een op gestremde melk gebaseerd product, tijdens de verzuring wordt de melksuiker omgezet in melkzuur en daardoor wordt de verzuurde melk dik. De yoghurt heeft een lobbige pudding of steviger structuur; het kan eruitzien als een een roeryoghurt of standyoghurt. De dikte en smaak alsook zuurgehalte hebben te maken met o.a. gebruik melksoort, poeder of ingedikt melk, melkvetgehalte, yoghurt cultuur en fermentatie temperatuur en fermentatie duur. Bron informatie: Melkverwerking of zuivelbereiding uitleg yoghurt met informatie over gebruikte fermentatie temperaturen.

Gebruikstips bereiding

Keuze – Kies melksoort die je voor de yoghurtbereiding wilt gebruiken, volle, halfvolle, magere, met of zonder melkpoeder. Ook plantaardige yoghurt kunnen bereid worden zoals met kokosnootmelk.

Porties – Gelijk in 1-persoon glazen houders of in de binnenpot voor grote volume ineens dan na bereiding verdelen over potten/containers. Zet alles klaar; melk, thermometer, glazen houders en/of containers.

Yoghurt bereiding in de binnenpot

Steriliseren  Behalve glazen potten steriliseer ik ook de binnenpot door 1 kop water erin te doen en 1 min. op stoom. Wacht 10 min en draai het ventiel open om de druk eruit te laten. Giet het water eruit en dep droog met keukenpapier of schone theedoek.

Menuprogramma Yoghurt functie
Gebruikstips pasteuriseren melk

Gebruikstips pasteuriseren melk

Schenk de gewenste hoeveelheid melk in de binnenpot. Sluit deksel af en zet ventiel op sluiten. Vervolgens gaan we melk pasteuriseren door het te verhitten tot 83° C. Op het menupanel druk op “Yoghurt” voor yoghurt bereiding dan de knop ernaast “Adjust” om instelling aan te passen. Druk op “More” modus totdat je het woord “Boil” koken ziet verschijnen op het scherm. De melk wordt automatisch exact op 83° C verhit, als het klaar is piept IP en op het scherm verschijnt “Yogt”.

Optioneel: Deze stap heb ik geleerd van andere IP-gebruikers. Indien je kiest om extra melkpoeder aan de melk toe te voegen dan herhaal je dit kookproces nog 1x dit zorgt er o.a. voor dat de yoghurt heel dik wordt en qua smaak lijkt op Bulgaarse yoghurt. Overigens heb ik het hier ook 2x gepasteuriseerd zonder melkpoeder toevoeging met eveneens een goed resultaat.

Afkoelen melk

Afkoelen melk

Afkoelen Na verhitting haal ik de binnenpot er gelijk uit, dit om het aankoeken van melk op de bodem te voorkomen. Vervolgens met een schone silicone spatel in de pot te roeren en het afkoel proces te bespoedigen. Het afkoelen duurt gemiddeld 20-25 min als je wegloopt zet de timer erbij, want als het te ver is weggezakt moet je het weer terug verwarmen naar de juiste temperatuur. Het velletje wat zich vormt tijdens afkoelen gewoon verwijderen.

Fermentatie 45° C

Fermentatie 45° C

Yoghurt starter

Yoghurtstarter

Yoghurt starter¹/cultuur heeft een optimum temperatuur nodig voor fermentatie. Te warm en yoghurt cultuur gaat dood, te laag en yoghurt fermentatie slaat niet aan. Zodra melk is afgekoeld en een temperatuur van 45-46° C heeft bereikt, voeg dan probiotica poeder (yoghurt starter) of verse yoghurt toe aan de gepasteuriseerde melk en meng het goed erdoorheen². Zie tips hieronder.

Start Yogurt function IP

Start IP Yogurt

Einde yoghurt functie Instant Pot

Einde yoghurt bereiding

Druk op de ‘Yoghurt’ knop, gebruik + of -toetsen automatisch blinkt 08:00 maar je kan 10-12 of zelfs 24 uur tijd in te stellen.³ Het makkelijkst is overnacht 8-12 uur, programma start automatisch in 10 seconden. Wanneer yoghurt programma is beëindigd hier na 8uur geeft IP piepjes en in het beeldscherm wordt melding ‘Yogt’ weergegeven. Daarna gaat het over naar stand-by.

Yoghurt bereid IP

Yoghurt bereiding klaar

Yoghurt potjes vullen

Yoghurt potjes vullen

Wanneer de yoghurt (zichtbaar dikker en met lichtgele vloeibare wei afscheiding) klaar is zet het in de koelkast om op te stijven voor een paar uur, dan is het klaar om ervan te genieten. Vervolgens kun je glazen of plastic containers vullen, het blijft goed afgesloten 4-5 dagen houdbaar.

Yoghurtbereiding in potjes met o.a. plantaardige culturen volgt hierna, laat mij weten wat je van de uitleg vindt of stuur mij een bericht waar je meer over wilt weten.

Gebruikstips

  • In principe kan elke yoghurt gebruikt worden behalve drinkyoghurt. Dit product wordt na het pasteuriseren verzuurt en heeft geen levende melkzuurbacteriën meer.
  • ¹ Toevoegen hoeveelheid starter; 1 -2 eetlepels per liter, ¼ en ½ theelepel per 200-250 ml. Neem hoeveelheid starter in een kom voeg daarbij gepasteuriseerde melk, even goed mengen en vervolgens terug schenken bij de rest. Bij gebruik probiotica (yoghurt starter) poeder van 2-4 capsules toevoegen.
  • ² Hier kan je eventueel smaak extracten en/of specerijen aan toe voegen. Bijvoorbeeld zoetmiddelen zoals suiker, honing, vanille extract etc. Dat combineert lekker met vruchten compote samen in een potje en dan de koeling in of serveren met verse vruchten, muesli etc.
  • ³ Op het scherm blinkt automatisch 08:00 je kan het hierbij laten of bij stellen, vervolgens zegt het scherm 00:00 en dan telt het vooruit naar 8uur. M.a.w. je hoeft niets meer te doen de multicooker doet al het werk.
  • Indien je yoghurt poeder of andere culturen gebruikt, lees de gebruiksaanwijzing voor ideale fermentatie temperatuur of vraag het na.


Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

Menuprogramma stomen Instant Pot

Menuprogramma stomen

Menuprogramma stomen voor alle groenten, vis en vlees kunnen in zijn geheel of in stukken met automatische stoom kookprogramma in de Instant Pot bereid worden.

  • Diverse stevige groenten e.g. broccoli heeft maar 0-1 min. maximaal stoomtijd nodig.
  • Viscurry is met 3 min. klaar.
  • Vlees, alleen kip of kalkoenfilet zijn geschikt en gaar met 7 min. stoomtijd.

Pompoen Stomen

Pompoenen kunnen met schil of reeds in stukken gesneden gestoomd worden. De Flespompoen voor soepen heeft mijn voorkeur vanwege bijna geen draden en de kern is makkelijker te verwijderen, behalve stomen kan het ook onder hogedruk bereid worden met de soep programma keuzemenu.

Kijk of de pompoen in de binnen pot past in zijn geheel, zo niet dan de onder- en bovenkant afsnijden. Voeg voor het stomen altijd minimaal 1- 1½ kop water toe, plaats de meegeleverde binnen zeef erin en daarop de hele pompoen. Is het een hele grote die er niet in past dan deze in kleine, grove of halve stukken snijden totdat de binnen pot gevuld is. Bij een winterpompoen de stukken strakdakpansgewijs in de pot rondom erin passen. Wel op letten dat binnen ventiel vrij blijft!

Deksel erop plaatsen, vervolgens ventiel afsluiten dan stoom (steam) programma knop indrukken en tijd aanpassen met de + of – toetsen onder het scherm. Voor een hele pompoen stel stoomtijd in op 11-13 min. De hoeveelheid heeft geen invloed op kooktijd dat blijft hetzelfde. Het heeft te maken met hardheid van type pompoen en schil.

Bij einde programma wacht 15-20min zodat de druk natuurlijk omlaag komt en bijna of geheel weggevallen is.

Draai je het ventiel eerder open, dan zit er druk op waar een flinke sputterende fontein met “heet water” uitkomt. Wees voorzichtig! Alleen als het moet leg er dan een theedoek overheen om vocht op te vangen.

Controleer of de pompoen gaar gestoomd is; met een vork prik je door de superzachte schil heen als boter.

Til de inzet met pompoen eruit, laat het afkoelen zodat je je vingers er niet aan verbrand. Als het een hele pompoen is kun je het nu overlangs doormidden snijden. De kern met zaden met een grote lepel schep je er zo uit. Je kunt nu ook de schil er van aftrekken om te verwijderen en dan in grove blokken snijden voor verdere bereiding in soep, hoofd- of bakgerechten.

Bewaar de pompoen pitten om lekker te roosteren of zaai ze in de tuin voor nieuwe pompoen oogst.

Pompoenen stoomtijden

Ik heb verschillende pompoensoepen bereid met zowel winter pompoen, flessen pompoen en Japanse Hokkaido pompoen. Er kunnen kleine kooktijd verschillen zijn qua stoomtijden zoals ik hierboven al vermelde door de rijpheid of hardheid van pompoen en schil. Indien pompoen bijvoorbeeld direct voor taartvulling gebruikt wordt dan neem ik de langere stoomtijd, indien het als halfproduct nog andere kook bereidingen ondergaat houd ik gemiddelde stoomtijd aan.

Hele pompoen 11-13 min. gebruiksaanwijzing meldt 12-15 min stoomtijd.

In stukken gesneden pompoen stoomtijd 6-8 min, de gebruiksaanwijzing meldt voor klein gesneden stukken/schijven 4-5 min en grove stukken 8-10 min.

Mocht je nu trek krijgen klik hier een Pompoen snel recept alvast, onze Thaise pompoensoep en pompoenbrood recepten volgen hierna.

Menu plannen met tijdsprogrammering

Als je pompoen graag klaar wilt hebben wanneer je thuiskomt, dan kun je ook in menuprogramma tijdsprogrammering instellen met het voorruitplannen van maaltijden. Je kan de kooktijd timer op het menu zelfs tot 24 uur van tevoren uitstellen. Door eerst op het programma te drukken, vervolgens de timer en dan de tijdsprogramering instellen met de + en – knoppen.

Aangezien snelkookpan niet direct worden geopend na bereiding houdt de vertraagde kooktijd rekening met de tijd die nodig is druk loos te verlagen. Bovendien is de lengte van het voorverwarmen afhankelijk van de hoeveelheid voedsel en de temperatuur van de vloeistof en voedsel. Vanwege deze factoren kan het zijn dat het vertraagd koken vroeg begint en eindigt dan de opgegeven tijd. Als het programma is voltooid eerder dan de geplande tijd, dan treedt automatisch de warmhoudfunctie in om het voedsel warm te houden tot aan het moment dat het opgediend wordt. Source: www.instantpot.com

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

 

Pompoen soep recept Instant Pot

Hele pompoen in zijn geheel bereiden is nog nooit zo gemakkelijk geweest met Instant Pot DUO 7-1. Keuze uit kookprogramma stomen met handmatige instellingskeuze of automatische soep kookprogramma.

Ingrediënten:

  • 1 fles pompoen klein/middel formaat.  Ook geschikt Hokkaido (Japanse kleine pompoen) of gewone winter pompoen een kleine rond 1,5 kg of een gesneden stuk.
  • 1 grote appel, in kwarten gesneden met of zonder schil
  • 1 eetlepel boter
  • 1 kleine ui gehakt
  • 1 grote teen knoflook gehakt
  • 2-4 takjes verse tijm en/of oregano of ½ tl gedroogde tijm of Italiaans/Provençaalse/Mediterrane kruidenmix
  • Optioneel: ¼ – ½ tl Chili vlokken
  • Zout naar smaak
  • 350 – 500 ml kippenbouillon

Bereidingswijze stomen en blender:

Voor deze snelle pompoen soep heb ik de pompoen van tevoren geschild en in grove stukken gesneden en daarbij de appel aan toegevoegd. Voor gebruik “steam” stoom kookprogramma klik hier voor uitleg en informatie.

  1. In een stoommandje doe de pompoen erin met de appelparten erboven op, sluit deksel en ventiel dicht.
  2. Op keuzemenu stoom (steam) menu programma indrukken dan met instellingsknoppen + en – 6-8 min invoeren.
  3. Bak de ui glazig eerst voeg dan de knoflook toe, zodra aroma loskomt dan overige ingrediënten erbij met gestoomde pompoen en appel als laatst.
  4. Voeg de hoeveelheid kippenbouillon erbij 350 ml voor dikkere en 500 ml voor dunnere soep en breng het geheel aan de kook.
  5. Vervolgens alles met een staafmixer tot een gladde massa maken en je kan het opdienen.

Vitamix Blender

Indien je een Vitamix blender hebt dan kun je nadat je de ui en knoflook glazig bakt, alle ingrediënten in de blender kom doen. Door de snelle wrijvingswarmte van de messen wordt de soep verwarmt. Dit is alléén met gebruik van een Vitamix bij een gewone blender moet bouillon reeds verwarmd zijn anders na verhitten in soeppan.

Pompoen soep

Pompoen soep met geroosterde fennelzaad

Bereidingswijze automatische kookprogramma “soup”
  1. Druk op de Sauté knop en voeg de boter in de binnen pot met de uien en knoflook toe en roer goed rond. De bodem heeft een lichte bolling en door het rond roeren bak je gelijkmatiger.
  2. Zodra aroma loskomt voeg pompoen en appel toe met overige ingrediënten alles goed omroeren voor ongeveer 3-4 min. Dan de bouillon 350-500ml eraan toevoegen.
  3. Deksel erop, ventiel sluiten en druk op “Soup” kookprogramma in het beeld verschijnt automatische tijdsduur van 15 minuten.
  4. Zodra de vlotter (naast ventiel) omhoog is gekomen weet je dat er druk is opgebouwd. Vervolgens aan het einde van de kooktijd, wacht voor NPR (natural pressure release) dit houdt in ‘laat de druk vanzelf terug lopen’ duurt ongeveer 15-20min.
  5. Klaar om in soepkoppen of borden te serveren.
  6. Garneertips;
    1. Scheutje zure room met wat fijngesneden bosui of bieslook
    2. Kokosroom met geroosterde kokos
    3. Licht gezouten, chili geroosterde pompoenpitten als garnering.
    4. Bestrooi met licht geroosterde venkelzaad eroverheen.
Opgelet!

Alles met veel vocht niet voortijds ventiel openzetten, dit veroorzaakt een hete spuitende geiser die brandwonden kunnen veroorzaken. Van de kostelijke inhoud blijft niet veel van over en is al de gedane moeite om iets lekkers te bereiden tenietgedaan.

Instant Pot heeft de mogelijkheid om automatisch tot 10 uur lang eten warm te houden. Tevens de mogelijkheid om handmatig warmhoud instellingtijd zo kort als 50 min tot 99 uur in te voeren. M.a.w. je kunt ‘s ochtends alle ingrediënten in de pot doen tijd en kookprogramma instellen en tegen de tijd dat je thuiskomt is het eten warm en klaar.

Behalve deze pompoen snel recept, volgt hierna onze meest populaire Thaïse pompoen soep en zuurdesem volkoren pompoen brood bollen. Blijf volgen!

Heb je nog andere vragen of wil je meer weten over Instant Pot, recepten of ingrediënten vul onze contact formulier in of stuur een e-mail naar info@asianfoodtrail.com.

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blogwebsite wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

 

Chinese braised oxtail in Instant Pot

Chinese braised oxtail dish, prepared in the Instant Pot a fantastic new tool in my kitchen. This appliance really has cut down the cooking time impressively compared to a Dutch oven on the stovetop and/or oven technique. Only slow-braising in the slow cooker could be an equal in flavour but definitely not a time-saver. The actual Instant Pot meat/stew program was ready in thirty minutes! More information on the Instant Pot and Instant Pot FAQ links.

In all fairness, the total cooking time all together was around one and half hours;

  1. Sauteing oxtail bones 10-15 minutes
  2. Meat/Stew program 30 minutes
  3. Push the cancel button (if not the pressure will not lower directly, it will also extend the waiting time)
  4. NPR – natural pressure release 30 minutes and final
  5. QPR – quick pressure release 5-10 minutes (keep a towel at hand to cover, just in case the steam bursts with a fountain of depressurized liquid)
  6. Finished oxtail bones only – 1½ hours.
  7. Optional: added vegetables and used the manual slow cook program with adjusted time.
  8. Or use the Warm keep function additionally, set the time preference.

Stovetop and slow cooker actual time would definitely between 4-6 hours or more depending on the cut size and weight including the preparation time before until the end of cooking time. If I had doubled or tripled the quantity in the Instant Pot, the cooking meat/stew program still be consistent ready in 30 minutes.

 

Shared my Instant Pot awe-struck moment of braised oxtail with meat falling off the bone while retaining the shape of vegetables. The Instant Pot microprocessor controlled programs work like magic. I posted a photo of my finished Chinese style braised oxtail bones on FB Instant Pot® Community group and received responses on how to make with a full recipe to share. Here’s a quick image overview.

Chinese style braised oxtail bones – recipe

1. Pushed the Sauté button, added vegetable oil as soon as it heated up I added all the oxtail bones into the pot for 5-7 minutes. When it’s browned well the meat releases easily from the bottom.

Instant Pot Sauté preset

Instant Pot Sauté function on with oxtail bones

2. Stir meat around browning all sides, While turning everything around add the spices; cinnamon and star anise. As soon as they release aroma, add the ginger first than garlic. Keep stirring the pot to mix and pan-fry at the same time. With all the brown bits sticking pour in the Chinese wine and scrape the bottom loose. Followed by all other ingredients and close the lid. Cancel the sauté program and push the Meat/Stew button to start braising the oxtail bones.

Instant Pot Sauté preset

Instant Pot Sauté preset

3. After 30 minutes the beep sounded waited for the pressure to come down, the released pressured air carried a hint of the wonderful aroma. When I opened the lid this is what I saw, tender, moist oxtail meat, and vegetables in a flavoursome gravy with an intense fragrance floating upwards from the pan. Pleased as punch with my dish and my new kitchen gadget.

Instant Pot Meat/Stew program

Instant Pot Meat/Stew program

4. Transferred my braised oxtail dish into a normal pan, time to dish up the plates. Life is good.

Chinese braised oxtail bones

Chinese style braised Oxtail bones

Serve in a bowl with rice or noodles on the side or as a topping making it a one-dish meal. Not shown in the image (too fast gobbling it up), for a beautiful presentation you may choose to garnish it with sprigs of coriander, thinly sliced onion rings, diagonally slices of chilli pepper or a mix of altogether scattered on top.

Click here for the Chinese style braised Oxtail bones recipe.

Please read my disclaimer and disclosure on affiliated links and copyright notice for links and information in this post.

Chinese style braised oxtail bones – recipe

Chinese style braised oxtail bones are served as a topping on rice or served separately in a wide bowl. Vegetables as carrots and cassava are added making this dish a hearty and flavoursome nutritious dish. Paleo fans will enjoy its warming earthiness as much without any gluten ingredients. Interchanging between a variety of bean sauces (Chinese fermented soybean sauces), chilli paste and spices will allow you to play with an aroma to your own liking. Or be adventurous and choose to cook from other south-east Asian cuisines enjoying the different flavour, texture with salivating fragrances.

Serve in a bowl by itself with rice or noodles on the side, or topped above as a one-dish meal for lunch or dinner. As a main dish, if preparing a menu for more persons, I would suggest adding a vegetable- and doufu dish with a light soup to complement each other. The Chinese style braised oxtail bones will be the focus for your guests at the table. For the recipe scroll here below, click here for Chinese braised oxtail in Instant Pot information and photo images.

Difference between braise, stews and soup – Update 21 December 2015

I received engaging comments with the questions, how much liquid to add. Followed by the difference between braising and stews. In answer to my readers,  I am updating the post with the replied information on the method of cooking techniques used for tougher cuts of meat.

To start with the liquid in any recipe, it focuses on the right volume to add, water, stock or broth. Next, the cut size of the meat (small cubes) and cutting against the grain means cutting crosswise through the long muscle fibres in the meat. Breaking them up makes meat more tender.

Often used cuts are the less tender and gelatinous parts of meat for slow cooking as well as the use of accompanying vegetables in the dish. In order to fuse all the ingredients together to melt into a tender and flavoursome dish, is by breaking down the connective tissue as tendons (collagen) just simmering it slowly using the right low temperature.

Braising and stewing cooking technique are combination cooking methods using the hob and/or oven.

  • Braising is cooking meat on a bed of vegetables in a small amount of liquid, utilising steam and stewing in its cooking process. At the end of the cooking process, the meat often falls off the bone and the concentrated gravy is clinging to the pieces of meat.
  • Stewing is a slow cook method, where the food is cut into smaller pieces and covered in liquid using gentle heat for a long time. Here the meat is fork tender and the liquid is reduced covering the meat pieces in an aromatic thick sauce.

Cooking with high pressure is perfect it doesn’t require a whole lot of liquid, making it perfect for braised dishes in my Instant Pot DUO 7-1 I use or Lux 6-1 (version without yoghurt option). In comparison with my stove high-pressure cooker, where you have to manually set the timer and keep an eye on it still. The IP has automated meat/stew 30 minutes program you just press and walk away, at the end of time cancel the keep warm function so the natural pressure release can come down a bit faster (approx. 30-45 min.).

For a braised result, I submerge the meat by adding water or stock just barely covering it exposing some of the bones and meat. If you would opt for only (e.g. 50%) using half of water or stock to add, be aware that the gravy will reduce significantly as well. Tip: Keep in mind if this dish is completely cooled the gravy of the bones will be very gelatinous (jiggly as jelly). Meat jelly is another Chinese delicacy served eating it cold as homecooked food and can be creatively used in appetisers or bun fillings for example.

If I like to make a stew instead, I will submerge the ingredients covering it to ½-1 inch (1 ½ – 3 cm) above with liquid or more if it calls for a soupy consistency.

 

Drink suggestions:

  • Tea leaves: Green tea or Jasmine tea is very common, but Pu Erh tea has an earthy smokiness which is very pleasant with an added bonus it really cuts the fat down in your body.
  • For the beer fans: You will enjoy this dish with a light beer, a darker beer, even more, tasteful. In The Netherlands seasonal draft beer or bottled bock beer would be nice to pair along, it has richer, sweeter lager with warm toasty undertones and minimal bitterness. More information on Beleef bockbier 2015, with an overview of 125 different bock beers in The Netherlands. Besides Guinness Stout beer or a Kilkenny, share yours.
  • As for wine lovers: A red Bordeaux is an easy choice, but for the adventurous wine sleuth, an Australian Shiraz-Viognier Barossa 2006 is a discovery I can recommend. My all time favourite would be the Chilean Tarapacca Carmenere, rich in berry fruits and spices to pair with my bowl of Chinese style braised oxtail bones. You will not believe it, but I made my acquaintance and fell in love with Tarapacca in Taipei. Of course, there are far more than one grape or bottle, the more reason to cook and pair more meals.

If you have made the braised Oxtail bones, share your dinner send me a photo.

Enjoy!

 

Please read my disclaimer and disclosure on affiliated links and copyright notice for links and information in this post

 

Unboxing Instant Pot DUO 7-1

The latest new cooking gadget Instant Pot, is conquering a growing number of kitchen counters literally all over the world. Raving reviews from very happy home cooks, enthusiastically cooking up a storm of dishes done within 30-45 minutes.

It piqued my interest to join the newsfeed of a thriving FB Instant Pot® Community, where members enthusiastically swap recipes, share experience, find advice or search for answers. Even name their Instant Pot to rank themselves among the growing number of ‘Pothead’ owners.

One pot dinners across the oceans have never been so popular as with this latest Multi-Use Programmable Pressure Cooker. All kinds of dishes nothing seems to be impossible. Lots of talking on braised and stewed dinners, nutritious broths and test cooking of soft or hard boiled eggs.

Perfectly done with a runny yolk inside on steam for 3 minutes, added bonus easy peelable. The Instant Pot fans are going wild :-p

Unboxing Instant Pot DUO 7-1 multi electric pressure cooker

“One kitchen appliance to rule them all!” Instant Pot is a seven in one kitchen gadget that does an outstanding job. As a Pressure cooker, Slow cooker, Rice Cooker/Porridge Maker, Steamer, Sauté/Browning, Yogurt  Maker & Warmer.

“It speeds up cooking by 2~6 times using up to 70% less energy, and, above all, produces nutritious healthy food in a convenient and consistent fashion.”

 

User-friendly with 14 Micro-Processor controlled programs: Soup, Meat/Stew, Bean/Chili, Poultry, Sauté, Steam, Rice, Porridge, Multigrain, Slow Cook, Keep-Warm, Yogurt, Pasteurize and Fermented Rice (Jiu Niang) typical Chinese delicacy.

Instant Pot Duo 7-1 display

Instant Pot Duo 7-1 Multi-Use electrical high-pressure cooker

When Black Friday deal popped up for the Instant Pot DUO 7-1 electric pressure cooker I clicked to order. A large box within a box arrived swiftly, time for hands-on experience whether the Instant Pot DUO 7-1 truly is a real deal. Ok, right after unboxing the manual advised conducting a technical test first. Yup! it works.

Showtime had presoaked pulses at hand. During the water test, I browsed through the manual booklets and found a recipe for Black Beans soup. Followed the instructions and pushed the bean/chilli program. The display blinked the automatic time of 30 minutes, I have never cooked Black beans soup this quick from start to finish apart from lentils.

Moving on to the other pre-set programs, opted to prepare aromatic beef broth for classic Chinese noodle soup. Wow! Less than an hour. The next morning Chinese plain rice porridge under 30 minutes, niiice.

Yesterday I prepared Italian Ragu Bolognese sauce and made a rookie mistake or more an oversight. Mine almost drowned but had a good save. Food if prepared using high-pressure cooking, does not require a high volume of liquid it is closed off in a sealed pot. Therefore less evaporation than conventional stovetop cooking. To understand high-pressure cooking you can find more information by clicking this link here.

Outside the temperature is dropping and nothing can soothe the soul and tummy as homemade Chicken soup. I filled the Instant Pot DUO with the chicken carcass and beef shank bones to make a healthy Chicken broth. If you do not blanch the bones you have to brown them to bring out the flavour.

The sauté function is really an advantage great to use, browning means caramelising and that makes all the difference, without changing pans. Sauteeing the spices and bones first before filling it with water and other savourings using the Soup button (high-pressure cooking program) to cook the broth.

At the end of this program, the vegetables were added followed by vermicelli noodles then the manual slow cook button for Chicken Vermicelli Soup. Oh happy days, the Vermicelli soup sure warmed and filled our tummy’s with every slurp.

Throughout the week on a roll, testing changed into a discovery cooking tour. Trying another pulse, cooked chickpeas with the bean function for the hummus and chickpeas salad. Defrosted oxtail for a Chinese style braised recipe, which normally will take hours whether prepared in a slow cooker or in a braiser pan finished in the oven.

Nothing wrong with my slow-cooker (oval shaped ceramic pot), works perfect and doubles as serve ware. This utensil does what it says ‘slow’, speeding or fast is not required here.

slow Cooker

Slow Cooker Morphy Richardson

Back to my braised oxtail recipe, filled the Instant Pot late afternoon and the automatic stew program button with high-pressure cooking said 30 minutes, “thirty minutes?” yeah, right. Will see.

After 30 minutes the beep sounded marking the end of the program, according to the manual wait for natural pressure release then open the lid. Shut the front door! Whaddayaknow, the meat falls off the bones 🙂 Click on the link for the recipe Chinese style braised oxtail bones.

Chinese braised oxtail

Chinese Braised Oxtail bones

Darling husband requested Dutch “Erwtensoep” Pea soup made with smoked bacon and smoked sausage aka ‘rookworst’. Again pushed the soup program button, thirty minutes later after the beep. Wait for natural pressure release (NPR) do not attempt the quick pressure release (QPR) because you will have a bursting fountain which will make you cry if you just thought how clean your kitchen was.

Erwtensoep, Dutch Pea Soup

Original name “Hollandse Erwtensoep met spek & Gelderse rookworst” in English, Dutch Pea soup with smoked bacon & typical Dutch sausage “Gelderse rooksworst”

The image was taken right after the lid was removed, showing the good part of high-pressure cooking with vegetables as the main ingredients. You clearly notice that the cubes of carrots, potatoes, and celeriac (turnip-rooted celery) hold their shape while very tender and flavorous.

For me also, a first to observe green peas being very plump before turned to mush. The whole pot with ingredients was so soft, that just by turning around the spatula I could mash the soup.

The last step is to slice up the sausage and add into the pot, gave the soup a few good stirs and closed the lid back for 2 hours of slow cooking/keep warm. Not for long or hungry mouths will find their way to the pot.

The whole pot with ingredients was so soft, that just by turning around the spatula I could mash the soup. The last step is to slice up the sausage and add into the pot, gave the soup a few good stirs and closed the lid back for 2 hours of slow cooking/keep warm. Not for long or hungry mouths will find their way to the pot.

Another alluring Instant Pot feature is the yoghurt setting function to make easy and effortlessly your own homemade yoghurt. Directly in the inner port or use the rack accessory and vessels as ramekins or canning (weck) pots to make single portions.

One of the reasons why yoghurt fails to set is the undisturbed right incubation temperature, it needs to have an insulated environment like a thermos bottle or container. Now I have my appetite and eye set on to try the Instant Pot yoghurt function next to making a British Christmas pudding in 50 minutes only.

Before I would have said; “Have to see it before I believe it”. Now without a second thought saved the link to bring a merry, merry desert on the table next.

 

Conclusion:

Unboxing the Instant Pot, after a week using the multi electric high-pressure cooker, I am definitely an Instant Pot DUO fan. So far an outstanding performance by demonstrating its versatility to tackle an array of multi cuisine recipes. From start to finish really cutting down using high-pressure cooking time table. The dishes show moist ingredients, retaining intense flavour without losing nutrients. With a big grin, ho! ho! my last Black Friday deal is value for money.

Note: For beginners and stovetop pressure cook users, use the available Pressure Cooking Time Charts (including water ratio for grains) as a guide to prevent failures or disappointments. Possibilities are endless but not all meals are intended to be cooked with high pressure.

Update: 20th June 2017 previous resources are no longer available or maintained by Miss Vicki’s website till further notice.

For your information and more insight an overview with pressure cooking time chart links:

My Instant pot cooking journey continues on, watch for another test adventure to follow up soon.

 

Please read my disclaimer and disclosure on affiliated links and copyright notice for links and information in this post