Gebruikstips yoghurt functie
Voor nieuwe bezitters en gebruikers een blogpost serie over Instant Pot Multi cooker. Het gebruik en toepassing van de yoghurt functie model DUO 7-1.
Instant Pot DUO 7-1 yoghurt functie verwarmt de melk voor de pasteurisatie en fermentatie, vervolgens kan de bereiding van yoghurt gelijk gevuld worden in glazen potten van 250 cc of meer. Het kan ook voor grotere volume met een maximale hoeveelheid van 5 liter melk direct in de binnenpot bereid worden, dan erna overscheppen in containers.
Yoghurt is een op gestremde melk gebaseerd product, tijdens de verzuring wordt de melksuiker omgezet in melkzuur en daardoor wordt de verzuurde melk dik. De yoghurt heeft een lobbige pudding of steviger structuur; het kan eruitzien als een een roeryoghurt of standyoghurt. De dikte en smaak alsook zuurgehalte hebben te maken met o.a. gebruik melksoort, poeder of ingedikt melk, melkvetgehalte, yoghurt cultuur en fermentatie temperatuur en fermentatie duur. Bron informatie: Melkverwerking of zuivelbereiding uitleg yoghurt met informatie over gebruikte fermentatie temperaturen.
Gebruikstips bereiding
Keuze – Kies melksoort die je voor de yoghurtbereiding wilt gebruiken, volle, halfvolle, magere, met of zonder melkpoeder. Ook plantaardige yoghurt kunnen bereid worden zoals met kokosnootmelk.
Porties – Gelijk in 1-persoon glazen houders of in de binnenpot voor grote volume ineens dan na bereiding verdelen over potten/containers. Zet alles klaar; melk, thermometer, glazen houders en/of containers.
Yoghurt bereiding in de binnenpot
Steriliseren Behalve glazen potten steriliseer ik ook de binnenpot door 1 kop water erin te doen en 1 min. op stoom. Wacht 10 min en draai het ventiel open om de druk eruit te laten. Giet het water eruit en dep droog met keukenpapier of schone theedoek.
Menuprogramma Yoghurt functie
Gebruikstips pasteuriseren melk
Schenk de gewenste hoeveelheid melk in de binnenpot. Sluit deksel af en zet ventiel op sluiten. Vervolgens gaan we melk pasteuriseren door het te verhitten tot 83° C. Op het menupanel druk op “Yoghurt” voor yoghurt bereiding dan de knop ernaast “Adjust” om instelling aan te passen. Druk op “More” modus totdat je het woord “Boil” koken ziet verschijnen op het scherm. De melk wordt automatisch exact op 83° C verhit, als het klaar is piept IP en op het scherm verschijnt “Yogt”.
Optioneel: Deze stap heb ik geleerd van andere IP-gebruikers. Indien je kiest om extra melkpoeder aan de melk toe te voegen dan herhaal je dit kookproces nog 1x dit zorgt er o.a. voor dat de yoghurt heel dik wordt en qua smaak lijkt op Bulgaarse yoghurt. Overigens heb ik het hier ook 2x gepasteuriseerd zonder melkpoeder toevoeging met eveneens een goed resultaat.
Afkoelen melk
Afkoelen Na verhitting haal ik de binnenpot er gelijk uit, dit om het aankoeken van melk op de bodem te voorkomen. Vervolgens met een schone silicone spatel in de pot te roeren en het afkoel proces te bespoedigen. Het afkoelen duurt gemiddeld 20-25 min als je wegloopt zet de timer erbij, want als het te ver is weggezakt moet je het weer terug verwarmen naar de juiste temperatuur. Het velletje wat zich vormt tijdens afkoelen gewoon verwijderen.
Fermentatie 45° C
Yoghurtstarter
Yoghurt starter¹/cultuur heeft een optimum temperatuur nodig voor fermentatie. Te warm en yoghurt cultuur gaat dood, te laag en yoghurt fermentatie slaat niet aan. Zodra melk is afgekoeld en een temperatuur van 45-46° C heeft bereikt, voeg dan probiotica poeder (yoghurt starter) of verse yoghurt toe aan de gepasteuriseerde melk en meng het goed erdoorheen². Zie tips hieronder.
Start IP Yogurt
Einde yoghurt bereiding
Druk op de ‘Yoghurt’ knop, gebruik + of -toetsen automatisch blinkt 08:00 maar je kan 10-12 of zelfs 24 uur tijd in te stellen.³ Het makkelijkst is overnacht 8-12 uur, programma start automatisch in 10 seconden. Wanneer yoghurt programma is beëindigd hier na 8uur geeft IP piepjes en in het beeldscherm wordt melding ‘Yogt’ weergegeven. Daarna gaat het over naar stand-by.
Yoghurt bereiding klaar
Yoghurt potjes vullen
Wanneer de yoghurt (zichtbaar dikker en met lichtgele vloeibare wei afscheiding) klaar is zet het in de koelkast om op te stijven voor een paar uur, dan is het klaar om ervan te genieten. Vervolgens kun je glazen of plastic containers vullen, het blijft goed afgesloten 4-5 dagen houdbaar.
Yoghurtbereiding in potjes met o.a. plantaardige culturen volgt hierna, laat mij weten wat je van de uitleg vindt of stuur mij een bericht waar je meer over wilt weten.
Gebruikstips
- In principe kan elke yoghurt gebruikt worden behalve drinkyoghurt. Dit product wordt na het pasteuriseren verzuurt en heeft geen levende melkzuurbacteriën meer.
- ¹ Toevoegen hoeveelheid starter; 1 -2 eetlepels per liter, ¼ en ½ theelepel per 200-250 ml. Neem hoeveelheid starter in een kom voeg daarbij gepasteuriseerde melk, even goed mengen en vervolgens terug schenken bij de rest. Bij gebruik probiotica (yoghurt starter) poeder van 2-4 capsules toevoegen.
- ² Hier kan je eventueel smaak extracten en/of specerijen aan toe voegen. Bijvoorbeeld zoetmiddelen zoals suiker, honing, vanille extract etc. Dat combineert lekker met vruchten compote samen in een potje en dan de koeling in of serveren met verse vruchten, muesli etc.
- ³ Op het scherm blinkt automatisch 08:00 je kan het hierbij laten of bij stellen, vervolgens zegt het scherm 00:00 en dan telt het vooruit naar 8uur. M.a.w. je hoeft niets meer te doen de multicooker doet al het werk.
- Indien je yoghurt poeder of andere culturen gebruikt, lees de gebruiksaanwijzing voor ideale fermentatie temperatuur of vraag het na.
Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.
