keuzemenu

Gebruikstips Instant Pot DUO 7-1: Yoghurt functie

Gebruikstips yoghurt functie

Voor nieuwe bezitters en gebruikers een blogpost serie over Instant Pot Multi cooker. Het gebruik en toepassing van de yoghurt functie model DUO 7-1.

Instant Pot DUO 7-1 yoghurt functie verwarmt de melk voor de pasteurisatie en fermentatie, vervolgens kan de bereiding van yoghurt gelijk gevuld worden in glazen potten van 250 cc of meer. Het kan ook voor grotere volume met een maximale hoeveelheid van 5 liter melk direct in de binnenpot bereid worden, dan erna overscheppen in containers.

Yoghurt is een op gestremde melk gebaseerd product, tijdens de verzuring wordt de melksuiker omgezet in melkzuur en daardoor wordt de verzuurde melk dik. De yoghurt heeft een lobbige pudding of steviger structuur; het kan eruitzien als een een roeryoghurt of standyoghurt. De dikte en smaak alsook zuurgehalte hebben te maken met o.a. gebruik melksoort, poeder of ingedikt melk, melkvetgehalte, yoghurt cultuur en fermentatie temperatuur en fermentatie duur. Bron informatie: Melkverwerking of zuivelbereiding uitleg yoghurt met informatie over gebruikte fermentatie temperaturen.

Gebruikstips bereiding

Keuze – Kies melksoort die je voor de yoghurtbereiding wilt gebruiken, volle, halfvolle, magere, met of zonder melkpoeder. Ook plantaardige yoghurt kunnen bereid worden zoals met kokosnootmelk.

Porties – Gelijk in 1-persoon glazen houders of in de binnenpot voor grote volume ineens dan na bereiding verdelen over potten/containers. Zet alles klaar; melk, thermometer, glazen houders en/of containers.

Yoghurt bereiding in de binnenpot

Steriliseren  Behalve glazen potten steriliseer ik ook de binnenpot door 1 kop water erin te doen en 1 min. op stoom. Wacht 10 min en draai het ventiel open om de druk eruit te laten. Giet het water eruit en dep droog met keukenpapier of schone theedoek.

Menuprogramma Yoghurt functie
Gebruikstips pasteuriseren melk

Gebruikstips pasteuriseren melk

Schenk de gewenste hoeveelheid melk in de binnenpot. Sluit deksel af en zet ventiel op sluiten. Vervolgens gaan we melk pasteuriseren door het te verhitten tot 83° C. Op het menupanel druk op “Yoghurt” voor yoghurt bereiding dan de knop ernaast “Adjust” om instelling aan te passen. Druk op “More” modus totdat je het woord “Boil” koken ziet verschijnen op het scherm. De melk wordt automatisch exact op 83° C verhit, als het klaar is piept IP en op het scherm verschijnt “Yogt”.

Optioneel: Deze stap heb ik geleerd van andere IP-gebruikers. Indien je kiest om extra melkpoeder aan de melk toe te voegen dan herhaal je dit kookproces nog 1x dit zorgt er o.a. voor dat de yoghurt heel dik wordt en qua smaak lijkt op Bulgaarse yoghurt. Overigens heb ik het hier ook 2x gepasteuriseerd zonder melkpoeder toevoeging met eveneens een goed resultaat.

Afkoelen melk

Afkoelen melk

Afkoelen Na verhitting haal ik de binnenpot er gelijk uit, dit om het aankoeken van melk op de bodem te voorkomen. Vervolgens met een schone silicone spatel in de pot te roeren en het afkoel proces te bespoedigen. Het afkoelen duurt gemiddeld 20-25 min als je wegloopt zet de timer erbij, want als het te ver is weggezakt moet je het weer terug verwarmen naar de juiste temperatuur. Het velletje wat zich vormt tijdens afkoelen gewoon verwijderen.

Fermentatie 45° C

Fermentatie 45° C

Yoghurt starter

Yoghurtstarter

Yoghurt starter¹/cultuur heeft een optimum temperatuur nodig voor fermentatie. Te warm en yoghurt cultuur gaat dood, te laag en yoghurt fermentatie slaat niet aan. Zodra melk is afgekoeld en een temperatuur van 45-46° C heeft bereikt, voeg dan probiotica poeder (yoghurt starter) of verse yoghurt toe aan de gepasteuriseerde melk en meng het goed erdoorheen². Zie tips hieronder.

Start Yogurt function IP

Start IP Yogurt

Einde yoghurt functie Instant Pot

Einde yoghurt bereiding

Druk op de ‘Yoghurt’ knop, gebruik + of -toetsen automatisch blinkt 08:00 maar je kan 10-12 of zelfs 24 uur tijd in te stellen.³ Het makkelijkst is overnacht 8-12 uur, programma start automatisch in 10 seconden. Wanneer yoghurt programma is beëindigd hier na 8uur geeft IP piepjes en in het beeldscherm wordt melding ‘Yogt’ weergegeven. Daarna gaat het over naar stand-by.

Yoghurt bereid IP

Yoghurt bereiding klaar

Yoghurt potjes vullen

Yoghurt potjes vullen

Wanneer de yoghurt (zichtbaar dikker en met lichtgele vloeibare wei afscheiding) klaar is zet het in de koelkast om op te stijven voor een paar uur, dan is het klaar om ervan te genieten. Vervolgens kun je glazen of plastic containers vullen, het blijft goed afgesloten 4-5 dagen houdbaar.

Yoghurtbereiding in potjes met o.a. plantaardige culturen volgt hierna, laat mij weten wat je van de uitleg vindt of stuur mij een bericht waar je meer over wilt weten.

Gebruikstips

  • In principe kan elke yoghurt gebruikt worden behalve drinkyoghurt. Dit product wordt na het pasteuriseren verzuurt en heeft geen levende melkzuurbacteriën meer.
  • ¹ Toevoegen hoeveelheid starter; 1 -2 eetlepels per liter, ¼ en ½ theelepel per 200-250 ml. Neem hoeveelheid starter in een kom voeg daarbij gepasteuriseerde melk, even goed mengen en vervolgens terug schenken bij de rest. Bij gebruik probiotica (yoghurt starter) poeder van 2-4 capsules toevoegen.
  • ² Hier kan je eventueel smaak extracten en/of specerijen aan toe voegen. Bijvoorbeeld zoetmiddelen zoals suiker, honing, vanille extract etc. Dat combineert lekker met vruchten compote samen in een potje en dan de koeling in of serveren met verse vruchten, muesli etc.
  • ³ Op het scherm blinkt automatisch 08:00 je kan het hierbij laten of bij stellen, vervolgens zegt het scherm 00:00 en dan telt het vooruit naar 8uur. M.a.w. je hoeft niets meer te doen de multicooker doet al het werk.
  • Indien je yoghurt poeder of andere culturen gebruikt, lees de gebruiksaanwijzing voor ideale fermentatie temperatuur of vraag het na.


Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

Menuprogramma stomen Instant Pot

Menuprogramma stomen

Menuprogramma stomen voor alle groenten, vis en vlees kunnen in zijn geheel of in stukken met automatische stoom kookprogramma in de Instant Pot bereid worden.

  • Diverse stevige groenten e.g. broccoli heeft maar 0-1 min. maximaal stoomtijd nodig.
  • Viscurry is met 3 min. klaar.
  • Vlees, alleen kip of kalkoenfilet zijn geschikt en gaar met 7 min. stoomtijd.

Pompoen Stomen

Pompoenen kunnen met schil of reeds in stukken gesneden gestoomd worden. De Flespompoen voor soepen heeft mijn voorkeur vanwege bijna geen draden en de kern is makkelijker te verwijderen, behalve stomen kan het ook onder hogedruk bereid worden met de soep programma keuzemenu.

Kijk of de pompoen in de binnen pot past in zijn geheel, zo niet dan de onder- en bovenkant afsnijden. Voeg voor het stomen altijd minimaal 1- 1½ kop water toe, plaats de meegeleverde binnen zeef erin en daarop de hele pompoen. Is het een hele grote die er niet in past dan deze in kleine, grove of halve stukken snijden totdat de binnen pot gevuld is. Bij een winterpompoen de stukken strakdakpansgewijs in de pot rondom erin passen. Wel op letten dat binnen ventiel vrij blijft!

Deksel erop plaatsen, vervolgens ventiel afsluiten dan stoom (steam) programma knop indrukken en tijd aanpassen met de + of – toetsen onder het scherm. Voor een hele pompoen stel stoomtijd in op 11-13 min. De hoeveelheid heeft geen invloed op kooktijd dat blijft hetzelfde. Het heeft te maken met hardheid van type pompoen en schil.

Bij einde programma wacht 15-20min zodat de druk natuurlijk omlaag komt en bijna of geheel weggevallen is.

Draai je het ventiel eerder open, dan zit er druk op waar een flinke sputterende fontein met “heet water” uitkomt. Wees voorzichtig! Alleen als het moet leg er dan een theedoek overheen om vocht op te vangen.

Controleer of de pompoen gaar gestoomd is; met een vork prik je door de superzachte schil heen als boter.

Til de inzet met pompoen eruit, laat het afkoelen zodat je je vingers er niet aan verbrand. Als het een hele pompoen is kun je het nu overlangs doormidden snijden. De kern met zaden met een grote lepel schep je er zo uit. Je kunt nu ook de schil er van aftrekken om te verwijderen en dan in grove blokken snijden voor verdere bereiding in soep, hoofd- of bakgerechten.

Bewaar de pompoen pitten om lekker te roosteren of zaai ze in de tuin voor nieuwe pompoen oogst.

Pompoenen stoomtijden

Ik heb verschillende pompoensoepen bereid met zowel winter pompoen, flessen pompoen en Japanse Hokkaido pompoen. Er kunnen kleine kooktijd verschillen zijn qua stoomtijden zoals ik hierboven al vermelde door de rijpheid of hardheid van pompoen en schil. Indien pompoen bijvoorbeeld direct voor taartvulling gebruikt wordt dan neem ik de langere stoomtijd, indien het als halfproduct nog andere kook bereidingen ondergaat houd ik gemiddelde stoomtijd aan.

Hele pompoen 11-13 min. gebruiksaanwijzing meldt 12-15 min stoomtijd.

In stukken gesneden pompoen stoomtijd 6-8 min, de gebruiksaanwijzing meldt voor klein gesneden stukken/schijven 4-5 min en grove stukken 8-10 min.

Mocht je nu trek krijgen klik hier een Pompoen snel recept alvast, onze Thaise pompoensoep en pompoenbrood recepten volgen hierna.

Menu plannen met tijdsprogrammering

Als je pompoen graag klaar wilt hebben wanneer je thuiskomt, dan kun je ook in menuprogramma tijdsprogrammering instellen met het voorruitplannen van maaltijden. Je kan de kooktijd timer op het menu zelfs tot 24 uur van tevoren uitstellen. Door eerst op het programma te drukken, vervolgens de timer en dan de tijdsprogramering instellen met de + en – knoppen.

Aangezien snelkookpan niet direct worden geopend na bereiding houdt de vertraagde kooktijd rekening met de tijd die nodig is druk loos te verlagen. Bovendien is de lengte van het voorverwarmen afhankelijk van de hoeveelheid voedsel en de temperatuur van de vloeistof en voedsel. Vanwege deze factoren kan het zijn dat het vertraagd koken vroeg begint en eindigt dan de opgegeven tijd. Als het programma is voltooid eerder dan de geplande tijd, dan treedt automatisch de warmhoudfunctie in om het voedsel warm te houden tot aan het moment dat het opgediend wordt. Source: www.instantpot.com

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.