kookboeken Archives - Asianfoodtrail

Relish, Picalilly, Pickels

Relish is een ingemaakt saus van verschillende soorten groenten en zuur, net als komkommer mosterdsaus relish maar dan met komkommer en mosterd. De Engelse verwijzing Relish betekent niets anders dan ingelegde zoetzure sauzen bereidt met groenten. Dat verschilt t.o.v. de Amerikaanse versie die zijn vaak gebaseerd op een hoofdingredient zoals recept hierboven.

Een van de bekendste relish is eigenlijk van origine de Engelse Picalily, het wordt vaak met bonen en stamppoten gegeten. De kenmerkende mooie gele kleur komt van de geelwortel “Kurkuma”. De fris-zure saus bevat behalve ingemaakte stukjes groenten, azijn, mosterd en kruiden en doet het ook goed als snack saus. Past ook in het rijtje naast ketchup en mayonaise, Patatje Picalilly is een mooi voorbeeld.

Relish zegt misschien niet veel, maar het beeld van Picalilly wel net als de Heinz potten met sandwich spread ook heel populair als typisch broodbeleg. Het is een mengsel van mayonnaise/slasaus gecombineerd met ingemaakte groenten (relish/picalilly).

Super easy om snel te maken met maar vier basis ingrediënten, waarbij je extra kruiden of andere smaakmakers eraan kan toevoegen zie recept hieronder. Lekker gewoon op een dubbeldekker boterham, gehaktbal, saucijs en vaak bij stamppot.

Koken met specerijen mijn kruidenkast is net als de winkel van Sinkel, mijn boekenkast net zo. Veel van de kookboeken heb ik o.a. bijeengegaard tijdens mijn reizen met merendeels Engels- of anderstaligen kookboeken.

Nu heb ik twee leuke Nederlandstalige mosterdboeken gevonden, waar ik de titels toch graag met jouw wil delen. Als inspiratie, gewoon om jezelf te verwennen of tip voor komende feestdagen als presentje.

Koken met mosterd neemt je mee in de wereld van mosterd, ontdek de pure smaak van mosterd en hoe het met smaak meer diepte geeft wanneer het verwerkt wordt in verschillende gerechten.

Mosterd na de Maaltijd brengt verhalen over het koken op een vermakelijk manier hoe het er soms niet aan toe gaat zoals wij het gedacht of gepland hadden.

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

Volg de links for andere recepten en informatie

1 | 2 | 3

[recipe]

Komkommers in mosterdsaus relish

Komkommers in mosterdsaus, een relish gebaseerd op een recept uit een Amerikaans boek met de titel “Pickles & Relishes“. Een nieuwe herziene en actuele versie is nu ook in Nederland te bestellen door de link hierboven aan te klikken. Ik kreeg het boek jaren geleden te leen van een vriendin om de recepten te lezen. Inmiddels meerdere inmaakboeken verder denk ik er nog steeds met plezier eraan terug, kan het van harte aan bevelen.

Via dit boek heb ik kennis gemaakt met Andrea Chesman, een zeer productieve Amerikaanse schrijfster over alles wat met eten heeft te maken. Behalve schrijven redigeert zij ook andere kookboeken en heeft daardoor geweldige kennis en inzicht over de Amerikaanse keuken. Zij heeft meerdere succesvolle boeken en bekroonde titels op haar naam staan met veel informatie en lekkere recepten erin, daar maak ik binnenkort een overzichtslijst van.

Dit Engelstalige boek bevat 150 snelle en gemakkelijke recepten om mooie oogstopbrengsten in heerlijke augurken en relishes te verwerken, met behulp van weinig of geen zout. Alle hierin beschreven technieken voldoen aan de huidige USDA-richtlijnen, de Amerikaanse afdeling van Landbouw. USDA voedsel- en waren autoriteit is dé bron voor recentelijk onderzoek gebaseerde aanbevelingen voor de meest gebruikte methoden van het thuis inmaken (bewaren) van voedsel. In 2015 hebben zij een handleiding uitgebracht voor het thuis preserveren van voedsel; The Complete Guide to Home Canning.

Hieronder boeken promotie, waarvan ik twee engelstalige digitale titels in mijn kookboeken collectie heb staan. Ik ben zeer enthousiast over Asian Pickles het is een verzameling van zuid-oost Aziatische recepten, lekker bij-gerechten en plekken die ook bezocht zijn met bijbehorende leuke herinneringen. Meest verrassende in deze reeks is Kansha een Japanse vegan/vegatarische kookboek, waar de basis diepgeworteld is vanuit de boedhistische filosofie en dagelijkse levensstijl. Waar het behoud van natuurlijke bronnen, het tegen gaan van verspilling met daarbij het waarborgen van de hoogstmogelijke voedingswaarde te behouden. De gerechten worden in alle eenvoud als stil levens op een palet in kleine serveerschalen of kommen gepresenteerd. Eten verheven tot kunst zonder te vergeten dat de honger gestild moet worden.

Deze post bevat affiliate Bol.com & Amazon.com links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

[recipe]