Relish, Picalilly, Pickels

Relish is een ingemaakt saus van verschillende soorten groenten en zuur, net als komkommer mosterdsaus relish maar dan met komkommer en mosterd. De Engelse verwijzing Relish betekent niets anders dan ingelegde zoetzure sauzen bereidt met groenten. Dat verschilt t.o.v. de Amerikaanse versie die zijn vaak gebaseerd op een hoofdingredient zoals recept hierboven.

Een van de bekendste relish is eigenlijk van origine de Engelse Picalily, het wordt vaak met bonen en stamppoten gegeten. De kenmerkende mooie gele kleur komt van de geelwortel “Kurkuma”. De fris-zure saus bevat behalve ingemaakte stukjes groenten, azijn, mosterd en kruiden en doet het ook goed als snack saus. Past ook in het rijtje naast ketchup en mayonaise, Patatje Picalilly is een mooi voorbeeld.

Relish zegt misschien niet veel, maar het beeld van Picalilly wel net als de Heinz potten met sandwich spread ook heel populair als typisch broodbeleg. Het is een mengsel van mayonnaise/slasaus gecombineerd met ingemaakte groenten (relish/picalilly).

 

Super easy om snel te maken met maar vier basis ingrediënten, waarbij je extra kruiden of andere smaakmakers eraan kan toevoegen zie recept hieronder. Lekker gewoon op een dubbeldekker boterham, gehaktbal, saucijs en vaak bij stamppot.

Koken met specerijen mijn kruidenkast is net als de winkel van Sinkel, mijn boekenkast net zo. Veel van de kookboeken heb ik o.a. bijeengegaard tijdens mijn reizen met merendeels Engels- of anderstaligen kookboeken.

Nu heb ik twee leuke Nederlandstalige mosterdboeken gevonden, waar ik de titels toch graag met jouw wil delen. Als inspiratie, gewoon om jezelf te verwennen of tip voor komende feestdagen als presentje.

Koken met mosterd neemt je mee in de wereld van mosterd, ontdek de pure smaak van mosterd en hoe het met smaak meer diepte geeft wanneer het verwerkt wordt in verschillende gerechten.
Koop bij bol.com

Mosterd na de Maaltijd brengt verhalen over het koken op een vermakelijk manier hoe het er soms niet aan toe gaat zoals wij het gedacht of gepland hadden.
Koop bij bol.com

Deze post bevat affiliate links, mocht je het product net als ik interessant vinden en tot koop overgaan dan krijg ik daar een bepaald percentage van. Je steunt mij en mijn blog website wanneer via mijn affiliate link een aankoop plaatsvindt. Voor meer informatie lees mijn disclaimer.

Volg de links for andere recepten en informatie

1 | 2 | 3

Komkommer relish, snel en lekker

Zoetzure sauzen, picalilly, pickles

By RongHua Ching Published: December 8, 2016

  • Yield: 500 gram

Lekker bijgerechtje als saus over de hamburger, saucijs, karbonade of stampot. In plaats van boter een pittige smeersel met pit en smaak.

Ingredients

  • 1 pot augurken 450 gram zoet-zure augurken
  • 250 gram uien 1 witte of rode ui fijngehakt
  • 2-4 eetlepels basterdsuiker afhankelijk van zuurgraad en persoonlijke smaak
  • 125 gram mosterdsaus Ananas-mosterdsaus (Lidl), Dijonaise,
  • 1/2 stuk paprika optioneel: fijnhakken of ipv spaanse peper
  • 1 stuk spaanse peper Optioneel, zaadlijst verwijderen en fijnhakken
  • 2 eetlepels dille optioneel 1/2 theelepel gedroogde dille
  • 2-3 blaadjes verse salie optioneel
  • 1/2 theelepel kurkuma optioneel

Instructions

  1. Plaats de augurken en ui in een keukenmachine en pulseer het een paar keer totdat het fijngehakt is naar gewenste grootte. Breng het over naar een kom, tezamen met de suiker (begin met 2 el eerst) en de mosterd het geheel goed mengen. Proef en voeg kruiden dan rest van de suiker indien nodig.
  2. Maak je eigen verse pittige mosterdsaus door gelijke delen mosterdpoeder (Colman's) te mengen met water, laat het even 25-30 min staan voor dat je verder gaat met verwerken.
  3. Tip: Meng je eigen Dijonaise versie, gelijke delen mayonaisse en gele mosterdsaus. Vervolgens kun je deze mosterd vervangen met bijvb. ananas-mosterdsaus.
  4. Je kunt het zo laten of verse kruiden er aan toe voegen naar smaak. Alles weer goed mengen en in afsluitbare potten doen in de koelkast, het is een week houdbaar.

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

Leave a Comment